Lưu trữ Danh mục: Chế biến thực phẩm

Khái niệm thanh trùng, tiệt trùng, sốc nhiệt trong công nghiệp thực phẩm. Cơ sở của việc bảo đảm chất lượng của thực phẩm là việc nghiên cứu các phương pháp tiêu diệt bất kỳ vi sinh vật không có lợi cho sức khỏe tồn tại trong thực phẩm. Xử lý nhiệt cho các sản […]

Quá trình sấy thực phẩm là gì? Thiết bị sấy trong công nghiệp thực phẩm được sử dụng rộng rãi để làm khô các sản phẩm thực phẩm. Từ lâu chúng ta đã biết sử dụng sức nóng của tia nắng mặt trời (phương thức bức xạ nhiệt) để tách nước biển thành muối, hay […]

Ba phương thức truyền nhiệt chính trong ngành công nghiệp thực phẩm. Sự truyền nhiệt xảy ra trong tự nhiên, khi có sự chênh lệch nhiệt độ giữa hai điểm. Một lượng nhiệt sẽ truyền từ nơi có nhiệt độ cao đến nơi có nhiệt độ thấp. Sự truyền nhiệt này xảy ra theo ba […]