Vi khuẩn Salmonella: Nguyên nhân, Triệu chứng, Phòng ngừa và Điều trị

Vi khuẩn Salmonella: Nguyên nhân, Triệu chứng, Phòng ngừa và Điều trị

Vi khuẩn Salmonella: Nguyên nhân, Triệu chứng, Phòng ngừa và Điều trị

Vi khuẩn Salmonella được công nhận rộng rãi là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm, được gọi là bệnh nhiễm khuẩn salmonella. Trong khi một số chủng Salmonella vô hại, những chủng khác có thể gây bất lợi cho sức khỏe con người. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu Vi khuẩn Salmonella: Nguyên nhân, Triệu chứng, Phòng ngừa và Điều trị

Salmonella enteritidis: Thủ phạm đằng sau bệnh nhiễm khuẩn Salmonellosis

Salmonella enteritidis là chủng cụ thể gây ra bệnh nhiễm khuẩn salmonella. Loại vi khuẩn gram âm, hình que này có những điểm tương đồng với E.coli về đường lây nhiễm, đặc biệt là qua đường phân-miệng. Salmonella cũng thường liên quan đến bệnh tiêu chảy của người du lịch.

Về khả năng phục hồi, E.coli có xu hướng cứng cáp hơn Salmonella, vì nó có thể chịu được các điều kiện khắc nghiệt hơn như nhiệt độ cao, độ ẩm thấp và hàm lượng muối cao. Tuy nhiên, vi khuẩn Salmonella gây nguy cơ đáng kể khi làm ô nhiễm trứng hơn là thịt đỏ hoặc đường ruột.

Các triệu chứng và tác động của bệnh nhiễm khuẩn Salmonellosis

Bệnh nhiễm khuẩn Salmonellosis biểu hiện qua các triệu chứng như tiêu chảy, co thắt dạ dày và sốt. Những triệu chứng này thường phát triển trong vòng 12 giờ đến 3 ngày sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm và có thể kéo dài đến một tuần. Mất nước nghiêm trọng do các triệu chứng này thường phải nhập viện.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), Salmonella là nguyên nhân hàng đầu gây nhiễm trùng do vi khuẩn ở Hoa Kỳ. Hàng năm, nó ảnh hưởng đến khoảng 1 triệu người Mỹ, dẫn đến khoảng 19.000 ca nhập viện và 380 ca tử vong. Trong khi số ca nhập viện do E.coli 0157:H7 gây ra thấp hơn, dẫn đến 60 ca tử vong mỗi năm.

Lây truyền và phòng ngừa vi khuẩn Salmonella

Nhiễm khuẩn Salmonella thường xảy ra do ăn phải thực phẩm bị nhiễm phân động vật. Các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt bò, thịt gia cầm, sữa và trứng là nguồn ô nhiễm chính. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là bất kỳ loại thực phẩm nào, kể cả trái cây và rau củ, đều có thể dễ bị nhiễm khuẩn Salmonella.

Tiếp xúc trực tiếp với động vật bị nhiễm bệnh, bao gồm vật nuôi như chó, mèo, chim, rùa và cá, cũng có thể truyền vi khuẩn Salmonella. Ngoài ra, sự lây truyền từ người sang người có thể xảy ra khi những người bị nhiễm bệnh làm ô nhiễm thực phẩm do vệ sinh tay không đầy đủ.

Xem thêm  Thịt gà: Thực phẩm không an toàn nhất

PHÒNG NGỪA SALMONELLOSIS CÒN CÁC BIỆN PHÁP SAU:

  1. Nấu chín kỹ thức ăn đến nhiệt độ bên trong là 75º C (167˚F) để tiêu diệt vi khuẩn một cách hiệu quả.
  2. Xử lý thịt sống, đặc biệt là thịt gà và trứng, riêng biệt với thực phẩm ăn liền để giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm chéo.
  3. Đảm bảo làm lạnh thực phẩm đúng cách cho đến khi chúng sẵn sàng để chuẩn bị và nấu nướng
  4. Thực hành rửa tay nghiêm ngặt và duy trì vệ sinh cá nhân tốt để ngăn ngừa lây nhiễm chéo.
  5. Tránh tiêu thụ thực phẩm có nguy cơ cao như trứng sống hoặc nấu chưa chín, thịt bò hoặc thịt gia cầm xay chưa nấu chín và sữa chưa tiệt trùng.

Điều trị bệnh nhiễm khuẩn Salmonellosis

Điều trị bệnh nhiễm khuẩn salmonella chủ yếu tập trung vào việc kiểm soát tình trạng mất nước bằng cách bổ sung chất lỏng và chất điện giải trong cơ thể. Trong hầu hết các trường hợp không biến chứng, kháng sinh là không cần thiết. Tuy nhiên, nếu vi khuẩn Salmonella đã xâm nhập vào máu hoặc nếu trường hợp nghiêm trọng với hệ thống miễn dịch bị tổn thương, thuốc kháng sinh có thể được kê đơn. Điều quan trọng là phải tuân theo liệu trình kháng sinh được chỉ định để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn.

Vi khuẩn Salmonella có nguy cơ đáng kể đối với an toàn thực phẩm và có thể gây ra các trường hợp ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Bằng cách hiểu các triệu chứng, đường lây truyền, chiến lược phòng ngừa và các phương pháp điều trị bệnh nhiễm khuẩn salmonella hiện có, các cá nhân có thể thực hiện các biện pháp chủ động để bảo vệ bản thân và những người khác khỏi căn bệnh phổ biến do thực phẩm này.

  • Chống tiêu chảy . Các loại thuốc như loperamid (Imodium AD) có thể giúp giảm chuột rút, nhưng chúng cũng có thể kéo dài thời gian tiêu chảy do nhiễm khuẩn salmonella.

  • Kháng sinh . Nếu bác sĩ nghi ngờ vi khuẩn salmonella đã xâm nhập vào máu của bạn, hoặc nếu bạn mắc bệnh nặng hoặc hệ thống miễn dịch bị tổn thương, bác sĩ có thể kê đơn thuốc kháng sinh để tiêu diệt vi khuẩn. Thuốc kháng sinh không có lợi trong các trường hợp không biến chứng. Trên thực tế, thuốc kháng sinh có thể kéo dài thời gian bạn mang vi khuẩn và có thể lây nhiễm cho người khác, đồng thời chúng có thể làm tăng nguy cơ tái phát bệnh của bạn.
Xem thêm  Khi nào cần thay dầu chiên?

Vi khuẩn Salmonella được công nhận rộng rãi là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm, được gọi là bệnh nhiễm khuẩn salmonella. Trong khi một số chủng Salmonella vô hại, những chủng khác có thể gây bất lợi cho sức khỏe con người.

Salmonella enteritidis: Thủ phạm đằng sau bệnh nhiễm khuẩn Salmonellosis

Salmonella enteritidis là chủng cụ thể gây ra bệnh nhiễm khuẩn salmonella. Loại vi khuẩn gram âm, hình que này có những điểm tương đồng với E.coli về đường lây nhiễm, đặc biệt là qua đường phân-miệng. Salmonella cũng thường liên quan đến bệnh tiêu chảy của người du lịch.

Về khả năng phục hồi, E.coli có xu hướng cứng cáp hơn Salmonella, vì nó có thể chịu được các điều kiện khắc nghiệt hơn như nhiệt độ cao, độ ẩm thấp và hàm lượng muối cao. Tuy nhiên, vi khuẩn Salmonella gây nguy cơ đáng kể khi làm ô nhiễm trứng hơn là thịt đỏ hoặc đường ruột.

Các triệu chứng và tác động của bệnh nhiễm khuẩn Salmonellosis

Bệnh nhiễm khuẩn Salmonellosis biểu hiện qua các triệu chứng như tiêu chảy, co thắt dạ dày và sốt. Những triệu chứng này thường phát triển trong vòng 12 giờ đến 3 ngày sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm và có thể kéo dài đến một tuần. Mất nước nghiêm trọng do các triệu chứng này thường phải nhập viện.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), Salmonella là nguyên nhân hàng đầu gây nhiễm trùng do vi khuẩn ở Hoa Kỳ. Hàng năm, nó ảnh hưởng đến khoảng 1 triệu người Mỹ, dẫn đến khoảng 19.000 ca nhập viện và 380 ca tử vong. Trong khi số ca nhập viện do E.coli 0157:H7 gây ra thấp hơn, dẫn đến 60 ca tử vong mỗi năm.

Lây truyền và phòng ngừa vi khuẩn Salmonella

Nhiễm khuẩn Salmonella thường xảy ra do ăn phải thực phẩm bị nhiễm phân động vật. Các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt bò, thịt gia cầm, sữa và trứng là nguồn ô nhiễm chính. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là bất kỳ loại thực phẩm nào, kể cả trái cây và rau củ, đều có thể dễ bị nhiễm khuẩn Salmonella.

Tiếp xúc trực tiếp với động vật bị nhiễm bệnh, bao gồm vật nuôi như chó, mèo, chim, rùa và cá, cũng có thể truyền vi khuẩn Salmonella. Ngoài ra, sự lây truyền từ người sang người có thể xảy ra khi những người bị nhiễm bệnh làm ô nhiễm thực phẩm do vệ sinh tay không đầy đủ.

Xem thêm  Vi khuẩn liên quan đến thực phẩm: Tìm hiểu về sự hư hỏng thực phẩm và vi khuẩn gây bệnh

PHÒNG NGỪA SALMONELLOSIS CÒN CÁC BIỆN PHÁP SAU:

  1. Nấu chín kỹ thức ăn đến nhiệt độ bên trong là 75º C (167˚F) để tiêu diệt vi khuẩn một cách hiệu quả.
  2. Xử lý thịt sống, đặc biệt là thịt gà và trứng, riêng biệt với thực phẩm ăn liền để giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm chéo.
  3. Đảm bảo làm lạnh thực phẩm đúng cách cho đến khi chúng sẵn sàng để chuẩn bị và nấu nướng.
  4. Thực hành rửa tay nghiêm ngặt và duy trì vệ sinh cá nhân tốt để ngăn ngừa lây nhiễm chéo.
  5. Tránh tiêu thụ thực phẩm có nguy cơ cao như trứng sống hoặc nấu chưa chín, thịt bò hoặc thịt gia cầm xay chưa nấu chín và sữa chưa tiệt trùng.

Điều trị bệnh nhiễm khuẩn Salmonellosis

Điều trị bệnh nhiễm khuẩn salmonella chủ yếu tập trung vào việc kiểm soát tình trạng mất nước bằng cách bổ sung chất lỏng và chất điện giải trong cơ thể. Trong hầu hết các trường hợp không biến chứng, kháng sinh là không cần thiết. Tuy nhiên, nếu vi khuẩn Salmonella đã xâm nhập vào máu hoặc nếu trường hợp nghiêm trọng với hệ thống miễn dịch bị tổn hại, thuốc kháng sinh có thể được kê đơn. Điều quan trọng là phải tuân theo liệu trình kháng sinh được chỉ định để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn.

 

Tự hào với sứ mệnh cao cả đó, Kim Nguyễn Corporation trân trọng mọi cơ hội được hợp tác và phát triển cùng các Quý đối tác, cam kết đem tới những giá trị tiên tiến, nguồn lực dồi dào và tương lai rộng mở. Vận dụng toàn bộ nguồn lực, chúng tôi hiện thực hóa ước mơ nâng cao chất lượng nông nghiệp, nông sản cho người Việt hiện tại và mai sau.

Chúng tôi – Kim Nguyễn Corporation luôn cam kết đồng hành cùng Quý vị phát triển.