PIGO Food Machinery srl đã khẳng định mình là công ty hàng đầu thế giới về thiết kế và sản xuất thiết bị đông lạnh nhanh IQF tầng sôi và xoắn ốc công nghệ cao, thiết bị chế biến rau quả và Máy sấy thăng hoa EFD.
Thiết bị sấy thắng hoa EFD hay còn gọi là sấy đông khô là quá trình làm khô sản phẩm đông lạnh trong chân không, tạo ra sản phẩm chất lượng cao. Nước đá chứa trong sản phẩm được thăng hoa, do đó chuyển từ thể rắn sang thể khí và sau đó bị giữ lại bên trong hệ thống ngưng tụ.
Nguyên liệu cấp vào để sấy đã được đông lạnh trong chân không dưới “điểm ba trạng thái ” (6,2 mbar = 4,6 torr). Ở đây, nước sẽ chỉ tồn tại ở hai pha: đá và hơi. Chân không cho phép nước đá chuyển trực tiếp thành hơi mà không cần qua giai đoạn nước trước, trong một quá trình thăng hoa.
Thiết bị sấy thăng hoa EFD được sử dụng để làm khô một số lượng lớn các sản phẩm thực phẩm như trái cây / quả mọng / rau, thịt / hải sản, khối súp, món cơm, v.v. và điều này giúp giữ nguyên hình dạng, màu sắc, mùi vị, hương thơm và chất dinh dưỡng ban đầu của sản phẩm, đồng thời đồng thời làm cho chúng dễ dàng bảo quản không cần kho lạnh.
Bạn có thể ước tính gần đúng lượng nước thăng hoa bằng cách xác định 90-95% trọng lượng sản phẩm được dùng làm mẻ điển hình. Ví dụ, nếu trọng lượng sản phẩm là 100 kg ướt, bạn sẽ cần cô đặc dung tích 90-95 kg hoặc lít để xử lý lô.
Nói chung, chu trình sấy thăng hoa được chia thành ba giai đoạn:
- Quy trình đóng băng IQF ban đầu, được thực hiện theo cách: sản phẩm thể hiện cấu trúc tinh thể mong muốn, Sản phẩm được đông lạnh dưới nhiệt độ của nó.
- Giai đoạn làm khô (thăng hoa) sơ bộ trong đó: Áp suất riêng phần của hơi bao quanh sản phẩm phải thấp hơn áp suất của hơi từ nước đá, ở cùng nhiệt độ và năng lượng được cung cấp dưới dạng nhiệt phải duy trì thấp hơn nhiệt độ của sản phẩm.
- Giai đoạn làm khô lần 2 tiếp theo nhằm mục đích loại bỏ các vết nước cuối cùng còn sót lại do quá trình hấp thụ và trong đó: Áp suất riêng phần của hơi bốc lên từ sản phẩm sẽ ở mức thấp nhất.
Khi hoàn thành quá trình, sản phẩm được xử lý sẽ vẫn giữ được hình thức, khối lượng và cấu trúc ban đầu, cũng như tất cả các đặc tính vật lý, hóa học và sinh học của nó. Sau đó, nó có thể được lưu trữ (miễn là bao bì có hiệu quả để giảm sự di chuyển của độ ẩm) trong một khoảng thời gian gần như không xác định. Vì sản phẩm xốp, nó có thể được hòa tan lại bằng cách thêm một cách đơn giản dung môi thích hợp.
Sản phẩm Thiết bị sấy thăng hoa EFD là một phần rất quan trọng trong dây chuyền sản xuất trái cây, thực phẩm. Tại Việt nam Quý vị quan tâm xin liên hệ với chúng tôi, theo thông tin sau:
KIM NGUYEN CORPORATION – Hotline: 0938 613 408
Số 45 Nguyễn Văn Quá, Đông Hưng Thuận, Quận 12, Hồ Chí Minh
https://Kimnguyencorp.com | Email: Kimnguyencoltd@gmail.com
https://www.facebook.com/kimnguyencorp
