Công nghệ chế biến thực phẩm

Rau quả vượt 1 tỷ USD một tháng, nhà máy chạy được mấy tháng

Công nghệ chế biến thực phẩm / Paul Nguyen

Tháng 7/2026, xuất khẩu rau quả Việt Nam lần đầu vượt mốc 1 tỷ USD trong một tháng. Tháng 8

Rau quả vượt 1 tỷ USD một tháng, nhà máy chạy được mấy tháng Đọc thêm »

Đóng gói cuối chuyền và ghi nhãn hàng thực phẩm xuất khẩu

Công nghệ chế biến thực phẩm / Paul Nguyen

Đóng gói thực phẩm xuất khẩu là chỗ yêu cầu cơ khí gặp yêu cầu pháp lý: dò dị vật, cân kiểm tra, mã lô, hồ sơ bao bì và nhãn đúng luật nước mua.

Đóng gói cuối chuyền và ghi nhãn hàng thực phẩm xuất khẩu Đọc thêm »

Chiết rót và ghép mí đồ hộp: khâu quyết định hạn dùng

Công nghệ chế biến thực phẩm / Paul Nguyen

Mí ghép là mối hàn giữ cho đồ hộp vô trùng suốt hai năm. Nó dày vài phần mười milimét, và mọi thứ nhà máy làm trước đó đều phụ thuộc vào nó.

Chiết rót và ghép mí đồ hộp: khâu quyết định hạn dùng Đọc thêm »

Ép và làm trong dịch quả: một phần trăm thành tiền thật

Công nghệ chế biến thực phẩm / Paul Nguyen

Enzyme, máy ép và hệ lọc quyết định bao nhiêu phần trăm quả tươi thành dịch bán được — và bao nhiêu phần trăm đi ra cùng bã. Bài này nói về ba khâu đó.

Ép và làm trong dịch quả: một phần trăm thành tiền thật Đọc thêm »

Cùng một con cá, đi Trung Quốc và đi EU là hai dây chuyền

Công nghệ chế biến thực phẩm / Paul Nguyen

Báo cáo tháng 8/2026 của Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) mở đầu bằng một con

Cùng một con cá, đi Trung Quốc và đi EU là hai dây chuyền Đọc thêm »

Chọn công nghệ sấy: tầng sôi, băng chuyền hay đông khô

Công nghệ chế biến thực phẩm / Paul Nguyen

Ba công nghệ cùng gọi là sấy nhưng chi phí vận hành chênh nhau nhiều lần và cho ra ba loại sản phẩm khác hẳn. Chọn sai là khoá luôn phân khúc giá bán.

Chọn công nghệ sấy: tầng sôi, băng chuyền hay đông khô Đọc thêm »